生姜糖

生姜糖（しょうがとう）は、生姜と砂糖を主原料とする菓子。その製法から、次の二つに大別される。#生姜の絞り汁に砂糖水を加えて煮詰め、型に入れ固めた物。生姜板。#生姜を薄切りにして砂糖漬けした物。本稿では、1について述べる。生姜糖は、歴史的にみて和菓子の一種であり、金花糖と類似性がある。全国各地で生産されているが、著名な産地は、伊勢（三重県伊勢市）と出雲（島根県出雲市）である。類似した製法の菓子にはハッカ糖（薄荷糖）がある。