デヒドロ酢酸

デヒドロ酢酸（デヒドロさくさん、）はピロン (化学)|ピロンの誘導体で、防かび剤や殺菌料として、イチゴやカボチャ、漬物などに使われる。酵素入り歯磨剤にも使用される。多くの場合、水への溶解度調整のため、ナトリウム塩のデヒドロ酢酸ナトリウムとして使用される。工業的には、さまざまな合成樹脂の可塑剤として利用される。