タウリン

タウリン (英:taurine)とは、構造式がH₂N-CH₂-CH₂-SO₃H の物質。別名 アミノエチルスルホン酸。IUPAC名は 「2-アミノエタンスルホン酸」。タウリンは常温では、無色の柱状の結晶。水溶性であり、エタノールには不溶。分子量 125.15。約300℃で分解する。生体にとって重要な物質であり、ヒトにとっても重要であり、イカ・タコ・カキなどの軟体動物では組織に遊離状態で豊富に存在し、また他の様々な動物の体内でも見つかっている。 タウリンは生体内で重要な働きを示す分子であり、含硫アミノ酸から合成される。なお、タウリンはカルボキシル基を持たないため、狭義にも広義にもアミノ酸には分類されない。タウリンは、原則としてタンパク質を構成せず、DNAの遺伝暗号にもコードされていない（参考:タンパク質を構成するアミノ酸）。通常、遊離状態で種々の動植物の組織中に見出される。有機合成化学ではシスタミンの酸化、システアミンの酸化のほか、ブロモエタンスルホン酸とアンモニアなどから誘導される。