潮汁（うしおじる）は、魚介類の出汁|だしを塩で味付けた汁物の一つである。魚介類を煮る|煮て出汁|だしをとり、同時にその魚介類を実とし、調味料は塩だけあるいは日本酒を少し足す場合が多い。漁師料理がルーツともされ、潮煮、うしお（潮）と記される事もある。吸物にする場合は潮仕立て（うしおじたて）とも呼ばれる。吸物と汁物との違いは、酒の肴に飲食するのが吸物で、飯にあわせて飲食するのが汁物であるが、混同される場合もある。基本的に臭いやクセの無い白身魚が使用されることが多く、香辛料は使用せず吸口に木の芽を浮かべる程度である。ハマグリの潮汁は、雛祭り|ひな祭りの定番品であ......
潮汁（うしおじる）は、魚介類の出汁|だしを塩で味付けた汁物の一つである。魚介類を煮る|煮て出汁|だしをとり、同時にその魚介類を実とし、調味料は塩だけあるいは日本酒を少し足す場合が多い。漁師料理がルーツともされ、潮煮、うしお（潮）と記される事もある。吸物にする場合は潮仕立て（うしおじたて）とも呼ばれる。吸物と汁物との違いは、酒の肴に飲食するのが吸物で、飯にあわせて飲食するのが汁物で......
