ボーフォール（Beaufort）は、フランスサヴォワ地方のサヴォワ県の大部分とオート＝サヴォワ県の一部で生産される、牛乳を原料としたチーズ。名称のボーフォールは産地のコミューンのひとつ、に由来する。同じ地方で生産されるアボンダンスとの類似が指摘されるが、大きさはボーフォールの方が大きい。正確な年代は不明ながら起源は中世にさかのぼり、ヴァシュラン（この地方やスイスなどで牛乳から生産されるウォッシュチーズの総称）を作っていた人々が17世紀にグリュイエールチーズの製法を導入し、グロヴィール (grovire) と呼ばれる、現代のボーフォールに似たチーズの生産を始......
ボーフォール（Beaufort）は、フランスサヴォワ地方のサヴォワ県の大部分とオート＝サヴォワ県の一部で生産される、牛乳を原料としたチーズ。名称のボーフォールは産地のコミューンのひとつ、に由来する。同じ地方で生産されるアボンダンスとの類似が指摘されるが、大きさはボーフォールの方が大きい。正確な年代は不明ながら起源は中世にさかのぼり、ヴァシュラン（この地方やスイスなどで牛乳から生産......
