イディアサバル （Idiazábal）は、スペインのバスク州およびナバラ州北西部で生産される、ヒツジの乳を原料としたチーズ）。味は若干の辛味。日本で流通しているものはほとんどがスモークしたもので、現地では逆にスモークしていないものが多いという。広範囲で製造されているため、デノミナシオン・デ・オリヘン|DO認定の際はまずどの名称（地名）で申請するかで議論があったが、結局イディアサバル（村の名前。）に決定し、1987年に認定されたという経緯がある。ヨーロッパの食の遺産に認定されている。
イディアサバル （Idiazábal）は、スペインのバスク州およびナバラ州北西部で生産される、ヒツジの乳を原料としたチーズ）。味は若干の辛味。日本で流通しているものはほとんどがスモークしたもので、現地では逆にスモークしていないものが多いという。広範囲で製造されているため、デノミナシオン・デ・オリヘン|DO認定の際はまずどの名称（地名）で申請するかで議論があったが、結局イディアサバ......
