ケソ・マンチェゴ

ケソ・マンチェゴ（Queso Manchego、ラ・マンチャのチーズの意）あるいは単にマンチェゴは、スペインのラ・マンチャ地方を発祥とする、羊乳を原料としたチーズ。スペインで最もメジャーなチーズと評される。小説『ドン・キホーテ』にも登場する、マンチェゴは地方名を表す。形状は円筒状で、底面には線状の、側面には網目状の模様がついている。長期保存を可能とするために、オリーブ・オイルに漬け込んだ商品も存在する