グルタミン酸マグネシウム

グルタミン酸マグネシウム(Magnesium diglutamate)は、化学式Mg(C₅H₈NO₄)₂の化合物である。グルタミン酸のマグネシウム酸塩である。E番号はE625で、調味料として食品添加物に用いられる。