カブラレス

カブラレス、ケソ・デ・カブラレス (Cabrales, Queso de Cabrales) はスペインのアストゥリアス州|アストゥリアス地方東部で生産されるブルーチーズ。春から夏にかけてはその両方が追加され、都合3種類の乳の混合で作成されることにより、年間でももっとも美味とされるカブラレスが完成する。熟成においてはかつてはカエデの葉で包み熟成（および販売も）されていたが、現代ではそのような手法は用いられていない。これは衛生上の理由による。PDOの要件としてはアルミホイルによる梱包・販売が求められている。ちなみに、熟成に際して蛆虫やダニを用いるという根拠不明の話もあるが、これは全くの出鱈目である。香りはきつく、味は「素朴」ながら「刺激的」であり、「通好み」と評される。