青製煎茶製法（あおせいせんちゃせいほう）とは、日本の茶業における大きな変革のひとつ。日本にもたらされ栽培されるようになった茶は、春に摘み取った新芽（または古葉）を蒸すか、ゆでるかして加熱処理し、その後「ほいろ」（現在のものとは構造がちがうもの）や日光にて乾燥させて仕上げる。そうしてできあがった茶葉は、色が黒っぽいもので、庶民はこの黒っぽい茶を飲んでいた。近世になると永谷宗円らの長きに及ぶ開発により、乾燥させる前に「揉む」工程が入るようになり、徐々に品質も向上していった。そのようにして製法が改良された煎茶は完成品の茶葉も青く緑色に仕上がり、それまでのものを「......
青製煎茶製法（あおせいせんちゃせいほう）とは、日本の茶業における大きな変革のひとつ。日本にもたらされ栽培されるようになった茶は、春に摘み取った新芽（または古葉）を蒸すか、ゆでるかして加熱処理し、その後「ほいろ」（現在のものとは構造がちがうもの）や日光にて乾燥させて仕上げる。そうしてできあがった茶葉は、色が黒っぽいもので、庶民はこの黒っぽい茶を飲んでいた。近世になると永谷宗円らの長......
